La cuisine de Suz

Préparation : 20min
Cuisson : 25min

Ingrédients
pour Crumble banane, poire et chocolat en verrine
• 4 bananes 
• 3 poires 
• 200 g de chocolat pâtissier
• 150 g de beurre (très froid + un peu pour le moule)
• 150 g de farine
• 150 g de sucre en poudre
• 3 c. à soupe de cacao en poudre
Préparation
pour Crumble banane, poire et chocolat en verrine
Epluchez les bananes et les poires. 
Coupez les bananes en rondelles et les poires en petits dés. 
Râpez le chocolat. 
Mélangez le chocolat et les fruits. 
Beurrez un plat à gratin et répartissez les fruits au chocolat dans le fond. Placez au frais. 
Préchauffez le four th.6 (180°C). 
Coupez le beurre en parcelles dans un saladier, ajoutez la farine, le sucre et le cacao et travaillez avec le bout des doigts jusqu’à obtention d’un mélange sableux. 
Répartissez la pâte sur les fruits et enfournez. 
Faites cuire 35 min. 
Servez tiède ou froid avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche épaisse.

Pour 4 personnes :

· 

90 g

· 

60 g

·  – 1 oeuf

·  –

175 g

·  – 1 cuillère à café de levure

·  – 2 cuillères à café d'extrait de vanille

·  – 10 cl de lait

·  – 3 cuillères à soupe de nougatine hachée

· 

100 g

·  –

100 g

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn

1             Dans un saladier mettez le sucre et le beurre et battez jusqu'à obtenir un mélange homogène et presque mousseux.

2     Cassez l'œuf dans le saladier et battez de nouveau.
Versez ensuite la farine, la levure et la vanille et battez encore. Ajoutez le lait et donnez un dernier tour de batteur. Ajoutez la nougatine et mélangez rapidement à la cuillère.

3     Répartissez alors ce mélange dans les moules beurrés et saupoudrez par-dessus quelques pincées de nougatine puis mettez au four préchauffé à

180°C

4     Pendant ce temps faites fondre le chocolat noir au micro-ondes puis versez le Nutella et mélangez le tout. Quand les muffins sont cuits, laissez-les refroidir un peu puis versez dessus du chocolat autant que vous voulez. Laissez encore refroidir un peu puis dégustez.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 à 4 minutes

INGREDIENTS POUR 24 à 30 MENDIANTS (selon l'épaisseur)

500 g de chocolat noir (à 70 % de cacao bio et équitable)
80 g de fraises séchées bio
20 g de cranberries séchées bio
100 g de raisins secs bio
100 g de pistaches vertes pelées non salées

Hachez grossièrement les fraises, les cranberries, les raisins et les pistaches.

Répartissez ce mélange dans les petits moules en silicone.

Faites fondre le chocolat tout doucement dans une casserole à fond épais ou au bain-marie. Retirez du feu.

Versez le chocolat fondu en le faisant couler jusqu'au fond des moules. Réservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Démoulez.

Vous pourrez les préparer tranquillement à l'avance, au moins 1 ou 2 semaines avant Noël si vous souhaitez les offrir.
Conservez-les en attendant au frais.

Ingrédients pour 2 à 4 verrines: 

80 g de chocolat noir
10 g de beurre
100 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de lait
5 spéculoos
3 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
Quelques pistaches concassées pour la décoration

Réalisation: 

Briser les spéculoos dans un bol.

Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain marie. Ajouter le beurre, mélanger et incorporer le sirop de canne.

Fouetter le mascarpone avec le lait au batteur électrique pour le faire mousser.

Verser la moitié du mélange dans les verrines, couvrir des miettes de spéculoos.

Répartir le reste de mascarpone dans les verrines et ajouter le chocolat en tournant avec une cuillère pour faire apparaître des stries blanches.

Décorer avec des pistaches concassées

Préparation : 3 mn
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 20 cl de lait
- 1 banane
- 2 cuillères à café de chocolat en poudre
- 1 oeuf
- 2 cuillères de miel

Préparation :


Mixer la banane avec le lait, ajouter le miel et l'oeuf.
Re-mixer.

Verser dans un joli verre.

Saupoudrer de chocolat en poudre.

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients (pour 2 pots de confiture) :
- 1 pot de lait concentré sucré 397 g environ
- 100 g de chocolat au lait (pâtissier)
- 140 g de chocolat noir (pâtissier)
- 85 g de noisettes en poudre

Préparation :

Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat dans le lait concentré en mélangeant doucement. Le mélange ne doit pas bouillir !

Quand il ne reste plus aucun morceau de chocolat, enlever la casserole du feu.

Ajouter les noisettes en poudre.

Mettre dans des pots de confiture assez vite avant que la pâte ne durcisse trop.

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 75 g de sucre
- 80 g de chocolat noir
- 95 g de beurre
- 6 carrés de chocolat blanc

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat noir.
Ajouter la farine, le sucre, les jaunes. Battre les blancs en neige. Incorporer délicatement les blancs.

Beurrer les 6 ramequins.

Répartir la moitié de la préparation dans les ramequins.

Mettre au frigo pendant 1/4 d'heure.

Placer un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin et verser le reste de la préparation.

Mettre au four (bien chaud) pendant 8 à 10 minutes.

Démouler et napper de crème anglaise.

Préparation : 10 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 35 pièces) :
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat pralinoise
- 40 g de beurre
- 15 gavottes
- pépites caramélisées
- petits moules en papier

Préparation :

Faire fondre dans une casserole le chocolat, la pralinoise et le beurre. Rajouter les gavottes émiettées.

Verser dans des petits moules en papiers, et saupoudrer de pépites caramelisées.

Mettre au réfrigérateur, pendant au moins 4 h.

Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :
-

250 g

Ingrédients : 
Pour le gâteau :
4 oeufs
120 g de sucre
1 sachet sucre vanillé
120 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 pincée de sel

Pour le sirop :
50 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe d'amaretto

Pour la crème pâtissière vanillée :
50 cl de lait entier
1 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
50 g de maïzena
120 g de sucre
50 g de beurre
4 poires (sirop ou fraîches et juteuses)

Pour la déco :
Pâte d'amandes